“血珀天胶”堪比无价宝，阿胶名师出自百年堂

投稿: adg 2013-11-09 10:50:03 来源: 我要评论(0 ) 访问次数

　(通讯员徐鑫)阿胶，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。其主要成分是蛋白质。在中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史。

　　鲁西南的小镇，喜鹊之乡东阿县是闻名遐迩的阿胶原产地，东阿也因盛产阿胶而闻名于世。

　　阿胶的熬制非常考究，要求五行俱全而不得相克：“金锅银铲桑木材，阿水慢火出阿地。”道地的阿胶要求好皮好水好功夫，这个功夫自然就是指胶工的手艺了，在东阿，人们尊称手艺娴熟、德高望重的胶工为“老胶工”，日前，我就认识几位了东阿远近闻名的老胶工。。。。。。

　　走进东阿百年堂GMP胶剂车间，迎面扑来的是16口夹层锅热气腾腾飘散的胶香，10几位师傅忙碌的工作着，其中有几位年长者分别跟年轻的师傅们嘱咐着什么。

　　百年堂生产厂：谢泽军

　　陪同我们参观的百年堂生产厂长谢泽军对我们介绍说:“血拼双十一，拼什么?拼命啊!我们厂子已经连轴转一个多月了，各岗位都拼了命，到时候供不上货，不能按要求完成销售订单，那可是大麻烦啊，哈哈!厂长不当可以，员工们可不能白辛苦啊，尤其这些老师傅，最近半年多都没消停啊，先是试制血珀天胶，后是备战双十一，不容易啊，都一把年纪了。。。。。。”

　　突然间，我觉得来的不是时候，一股歉意悄然涌上心来，为一个传说来打扰这些烦劳多日的老胶工，实在是有些难为情，就说：

　　“老谢啊，你看这样行不，我们不用集体采访了，时间也不宜太长，你安排一下找上一两个老胶工聊聊就行”

　　“好吧!”谢厂长说：“这样吧，我让小涛先带你去员工餐厅，马上该午饭了，一会我带上几个夜班师傅，我们边吃边聊，怎么样?”

　　我们道了谢，便随着厂办秘书小涛向厂后的员工食堂走去，路上我问小涛：

　　“到底有没有血珀天胶?它是不是当年差点被定欺君之罪的血珀天胶?”

　　小涛只是笑，半晌才说：

　　“你们没问我们厂长?”

　　我说：“问了啊，可他也像你一样笑，还说没有。”

　　“没那么神，就是费点功夫而已，东西的确货真价实，不过要说多神好像谈不上吧，传说而已，反正我们80后没听说过，上几辈人也许有念叨的吧，我也是上次试制出来后听胶工们闲聊才汇报给厂长的。”

　　说着，我们就到了员工食堂，落座不一会，谢厂长就带着4、5个老胶工过来了，我们起身示意并相互挪了挪，围在一起坐下，我看到师傅们沧桑的面容上略有倦意，其中三人的眼中还泛着血丝，就说：

　　“麻烦大家了，我就一个问题，不影响师傅们吃饭，好吗?”

　　师傅们憨厚的客气着：“没事，没事。”

　　虽然只有短短的二十分多钟时间，我还是比较客观的了解了“血珀天胶”的问世之谜。

　　原来啊，东阿百年堂作为阿胶行业的新贵，一直致力于发掘研究古老的阿胶文化，要想历久弥新，必须绝活在手，所以，百年堂花费了巨大的精力、人力和物力，阿胶质量、业界口碑、历史文化等方面取得了不俗的成绩，但，在制胶上，还没有值得炫耀的精品，还没有拿得出手的镇厂之宝，也没有让同行信服的独门绝技，为此，孙掌门下死令，必须出精品，不计成本，限时出活!

　　这才有了谢厂长五请老胶工，六下军令状的故事，这个以后再讲。

　　百年堂老胶工领头人：赵吉高

　　百年堂老胶工：周脉臣

　　现在百年堂的老胶工我刚才见了5位，他们为熬出好胶已经把家传的毕生所学全都用上了，直到2013年9月下旬的一次试验中，成型的胶块出现了血润琥珀、通透滑润的质地，赵氏家族年龄较小的老胶工赵吉涛开玩笑的说，这不会是“血胶”吧?堂哥赵吉高说，咱二大爷都不一定见过，“血珀”这话早年间好像有，说是像琥珀被血染了一样。。。。。。

　　二大爷叫赵西银，赵吉高亲二伯，如果在世的话已经103岁了，早时远近闻名的老胶师，80年代就过世了。

　　据老辈说，咸丰年间就曾经有人弄出了“血珀”一样的好胶，打算献给皇上，想取名“血珀天胶” ，寓意为皇帝是天之骄子，但被大家阻止了，因为连年进贡要有章法，不能一次把看家本领用尽，否则来年无以为续，朝廷会治欺君怠慢之罪，所以，不论哪里，但凡必须连年进贡的物件，不论吃穿用度，珍宝异物，都会留有后手，一年比一年好、一年比一年奇，方能取悦圣颜。

　　进贡的阿胶也是如此，直到1861年7月咸丰病死后，同治在灵前继位，改年号为“祺祥”的时候，在进贡的账册中也没出现过“血珀天胶”，加上费时、费工、费料、费事、费钱，老百姓买不起，制胶厂不愿做，所以，100多年来知道的人越来越少，更没人生产过这种胶。不过，这都是传说，无法验证，

　　但是，能熬出这种透滑如玉、血润琥珀的阿胶也堪称“压箱底的手艺”了，百年堂也就有了镇厂之宝，有了炫耀的资本。

　　事实上，这种胶确实是地地道道的好胶，为什么呢?

　　通透的胶，只要皮质好，皮毛去的净，熬出胶就会透亮，但，要出现这种血色黄昏，殷红如霞的“血珀天胶”着实不容易，必须具备：冬板乌驴血皮、瘴气自然风干，经年老道胶师，且非甜板不能成的条件。

　　冬板乌驴血皮：指冬天宰杀的乌驴，皮厚，胶质好，含血量丰富;

　　瘴气自然风干：瘴气是指挥发性碱性物质，有毒，土墙自然风干就可以消除瘴气、吸附杂质和腥臭。

　　这是一种极其珍贵的秘制阿胶，这种阿胶的成品对着阳光看去如同血色琥珀，胶质细腻，通透润红，把手指放到胶片后面，看得到手指的透影，闻起来，胶香清纯，没有一丝丝皮制品腥颤的味道，掰断后，断面如同冰种血翡，光滑透亮，若存放三年后，胶片会自然龟裂，出现景瓷才会有的冰裂奇观，相传存放10年，在胶片上就会看到鸡血玉一样的血丝细纹。

　　现在百年堂熬出了市值39800元的血珀天胶，算是在阿胶界拔了个头筹，目前，正赶上“双十一”大促，百年堂胶友会近水楼台先得月，已申领49公斤供给会员，申请加入胶友会的胶友就可以按厂价12900元每公斤得到“血珀天胶”的纪念版，这个冬天，有人就能享受这血色的温暖了。